Pour 4 personnes :
2 tranches bananes mûres à point
160 g de chocolat noir superfruit
4 abricots secs
30 g de noisettes
30 g d'amandes
10 cl de crème fleurette
2 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. de pistaches mondées
1 citron jaune
du cacao non sucré
2 tranches bananes mûres à point
160 g de chocolat noir superfruit
4 abricots secs
30 g de noisettes
30 g d'amandes
10 cl de crème fleurette
2 blancs d’œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. de pistaches mondées
1 citron jaune
du cacao non sucré
Préparation :
Préparation des fruits et fruits secs
Couper les bananes en rondelles, les mettre dans un bol, râper au-dessus la moitié du zeste du citron, presser le citron, verser 2 cuillerées à soupe de jus de citron sur les rondelles, et réserver. Couper les fruits secs en lamelles, répartir dans des coupelles les lamelles de banane et les parsemer des fruits secs.
Préparation de la mousse au chocolat
Casser le chocolat en morceaux, les laisser fondre 2 minutes au four à micro-ondes, retirer du four, verser la crème, laisser reposer 2 minutes, lisser le mélange, et laisser tiédir. Fouetter les blancs en neige, ajouter le sucre vanillé, fouetter encore quelques minutes, incorporer ces blancs au chocolat et laisser légèrement durcir.
Finitions et dressage
Mettre la mousse au chocolat dans des poches à douille munies d’une douille cannelée, la répartir sur les fruits secs, poudrer de cacao, parsemer de pistaches, et réserver au frais.
Préparation des fruits et fruits secs
Couper les bananes en rondelles, les mettre dans un bol, râper au-dessus la moitié du zeste du citron, presser le citron, verser 2 cuillerées à soupe de jus de citron sur les rondelles, et réserver. Couper les fruits secs en lamelles, répartir dans des coupelles les lamelles de banane et les parsemer des fruits secs.
Préparation de la mousse au chocolat
Casser le chocolat en morceaux, les laisser fondre 2 minutes au four à micro-ondes, retirer du four, verser la crème, laisser reposer 2 minutes, lisser le mélange, et laisser tiédir. Fouetter les blancs en neige, ajouter le sucre vanillé, fouetter encore quelques minutes, incorporer ces blancs au chocolat et laisser légèrement durcir.
Finitions et dressage
Mettre la mousse au chocolat dans des poches à douille munies d’une douille cannelée, la répartir sur les fruits secs, poudrer de cacao, parsemer de pistaches, et réserver au frais.
Source.